Tarta de Santiago

Tento dezert je pro Španělsko typický. Peče se tam zřejmě od středověku  a byl pojmenován po patronu Španělska Apoštolu Jakubovi. Tento koláč patří k cukrářským specialitám Galicie. Návštěvník ho tam může ochutnat a zakoupit jako suvenýr kdekoli po celý rok. Místní lidé jej však stále připravují doma, zejména 25. července, na svatého Jakuba.
Koláč zdobí svatojakubský kříž (latinský kříž ve tvaru meče s liliemi na rukojeti), symbol Řádu svatého Jakuba, jehož cílem byla obrana proti Maurům. Existuje mnoho variant tohoto božského dezertu.

Tarta de Santiago (12. století)

 Ingredience

• 200 g hladké mouky + další na vál
• 75 g moučkového cukru
• 100 g másla + další na vymazání formy
• 1 vejce
• případně trochu mléka na naředění
• Na náplň

• 4 vejce
• 200 g krupicového cukru
• nastrouhaná kůra z 1 biocitronu a šťáva z půlky citronu
• 200 g mletých loupaných mandlí
• moučkový cukr na posypání

Příprava jídla

1 Z mouky, cukru, nasekaného másla a vejce vypracujte soudržné těsto. Podle potřeby přidejte trochu mléka. Z těsta utvořte hroudu a zabalené do fólie ho nechte v chladu odležet asi půl hodiny. Mezitím připravte náplň: ušlehejte z vajec a cukru hustý krém. Přimíchejte citronovou kůru a mandle. Předehřejte troubu na 180 °C.

2 Z těsta vyválejte na pomoučněném vále kulatý plát a vyložte jím (včetně asi 2–3cm okraje) rozevírací formu o průměru 26 cm. Formu s korpusem dejte na 10 minut předehřát do trouby, aby těsto malinko kleslo a pustilo máslo. Pak na něj nalijte náplň, povrch uhlaďte a pečte asi půl hodiny. Koláč nechte vychladnout ve formě. Přeneste ho na podnos, přiložte šablonu, pocukrujte a nakrájejte.

Šablona kříže

Pro stažení kříže klikněte pravým tlačítkem na následující odkaz a dejte „Uložit cíl/odkaz jako“ – šablona kříže ke stažení

 … a fotečky 🙂

 …  když se nakrojí, nahoře je křupavá kůrčička a vevnitř je skoro ještě tekutá náplň s chutí a vůní citronu a s nasekanými mandličkami… prostě úúúúžasnýýýý