Domácí speciality

Domácí balkánský sýr 

250 g tvrdého tvarohu na strouhání

100 g soli

1 l vody

V misce s víčkem smícháme sůl s vodou dokud se nerozpustí. Do solné lázně naložíme tvrdý tvaroh, musí být ponořený. Zavřeme víčko a misku dáme do lednice na 4 dny až týden podle toho,jak máte rádi balkán slaný. Sýr lze použít do typického balkánského salátu – šopák 🙂 Nebo jím naplnit papriky a poté je zapéct. A nebo si udělat senzační sýr z pečené řepy – recept zde: http://www.koukalici.cz/salaty/

 

Domácí balzamikový krém s pomerančem

na 1 malou skleničku: 

100 ml balzamikového octa (většinou se používá bílý, ale já bohužel neměla)

100 g cukru (dávala jsem třtinový, když už jsem měla i tmavé balzamiko)

šťáva a kůra z půlky citronu

Ocet s cukrem svaříme, přidáme citronovou kůru a šťávu a opět vaříme,dokud směs nezhoustne. Měla by být asi tak hustá jako med. Poté ji přecedíme přes husté sítko, abychom se zbavili pomerančové kůry, která tam pak v ústech není moc příjemná. Pokud se nám krém zdá příliš hustý, můžeme ho malinko ještě naředit trochou pomerančové šťávy a nebo 100% džusem. Tento krém je výborný na dezerty (na palačinky, na zmrzlinu a na všechny lehké dezerty, kde je pomeranč) a také do lehkých zeleninových salátů. Chuť je úžasně pomerančová a luxusní 🙂

 

Domácí magi do polévky 

Na 1 malou skleničku:

50 g  libečku

3 lžičky soli

2 lžičky oleje

Libeček omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a najemno nasekáme. Zasypeme ho 3 lžičkami soli a řádně promícháme, můžeme ho i rukama upěchovat, jako když nakládáme zelí. Libeček dáme do skleničky a ještě lžičkou upěchujeme, aby se vytlačilo co nejvíce vzduchu. Zalijeme olejem a zavíčkujeme. Dáme do ledničky. Libeček pustí šťávu a tato šťáva má chuť jako magi. Pozor, používejte raději v menším množství, protože je tam hodně soli. 

Skořicový med se zázvorem 

Tento med je velice dobré dávkovat do sklenice s vodou a pít ho celý den místo šťávy a nebo do horké vody například s jablečným pečeným čajem jako prevenci proti chřipce. Skořice a med zahřívají celé tělo i krevní oběh a zázvor je výborný při nachlazení. 

3 lžíce včelího medu

1 lžička skořice

cca 5 cm kousek zázvoru

Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme skořici a med a vymícháme z toho krásnou tmavě hnědou kašičku. Tu pak dávkujeme do vody a pijeme. Na 1 dl vody přijde 1 lžička medové kašičky. Můžeme si tento nápoj udělat do velké sklenice a přidat ještě bylinky – šalvěj, mátu, meduňku nebo rakytník. Kašička ve vodě sice nevypadá na pohled moc hezky, ale věřte, že skvěle chutná a opravdu zahřeje. 

 

Domácí grilovací koření 

Snad nejčastěji používané koření, vhodné na všechny druhy masa. Udělejte si domácí, bez velkého množství soli a bez glutamátu.

Ingredience:
1 lžička drceného jalovce
2 lžičky chilli koření
1 lžička sušeného česneku
1 lžička kari
1 lžička soli 
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce mletého barevného pepře
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička mleté pálivé papriky

Postup:
Veškeré ingredience (koření a bylinky) smícháme.
Nahradíme-li česnek nebo zázvor čerstvými, tak používáme k okamžité spotřebě.
Nachystáme-li si větší množství grilovacího koření na uskladnění, vynecháme sůl, aby nám směs nezvlhla, ale nezapomeneme ji potom přidat.

 Domácí nutela z avokáda 

1 zralé avokádo 

2 lžíce medu 

2 lžíce kakaa

2 lžíce mletých lískových oříšků 

Avokádo rozřízneme, vyndáme pecku a oloupeme. Nakrájíme na kousky, vložíme do mixéru, přidáme med, namleté oříšky a kakao. Vše řádně rozmixujeme. 

 

Ghí neboli přepuštěné máslo

Ghí (Ghee) je už od pradávna známo především v Indii, kde si ho v Ajurvédě cenní jako elixíru života.  Ajurvéda pohlíží na ghí jako na zásadní potravu pro zdravý vzhled, mentální rovnováhu a dobré trávení. Má blahodárné účinky na náš organismus, snižuje cholesterol a zmírňuje diabetes. Ghí je sanskrtský termín pro přečištěné máslo. Ale i když se z másla připravuje, má zcela jiné vlastnosti než obyčejné máslo. Zároveň je považováno za nejlepší produkt pro přípravu vařených, pečených a smažených jídel. Jako přečištěné máslo je ghí přirozeně bezlepkové a díky nulovému obsahu laktózy je vhodný i pro ty, kteří mají problémy s intolerancí mléčné bílkoviny. I u nás si dříve každá babička přepouštěla máslo, aby zvýšily trvanlivost (vydrží uzavřené a v chladu skladované několik měsíců). Stupeň přepalování se při smažení na Ghí zvýší z původních 150-180°C na 200-250°C, takže se na něm mnohem lépe smaží a tudíž nezvyšuje cholesterol (ikdyž je z másla), protože se nepřepaluje.  Obsahuje vitamín A, B3, E a mnoho minerálů. Také má velmi příjemnou chuť.

Postup: